¿Cómo se produce el aceite de oliva?
El aceite de oliva se obtiene a partir de la molienda y posterior prensa/centrífuga de aceitunas, que son frutos del olivo. El proceso para hacer aceite de oliva es el siguiente:
Recolección: las aceitunas se recogen cuando están maduras y en el punto óptimo de madurez, generalmente a mano o con máquinas especializadas. Se clasifican por variedad y calidad.
Limpieza: las aceitunas se lavan para eliminar polvo y suciedad.
Molienda: las aceitunas se muelen en molinos especializados con cuesco, piel y carne para obtener un puré.
Termo-batido: el puré se bate un tiempo determinado y se ajusta temperatura a 25-27 grados celcius.
Extracción: el puré se somete a un proceso de prensa/centrifugado, "en frío" según el punto anterior, para extraer correctamente el aceite de oliva preservando sus propiedades.
Decantación y filtrado: el aceite se decanta y filtra para eliminar impurezas y residuos, tales como agua y pulpa.
Preparación de blends: los distintos lotes de aceite de oliva extra virgen se mezclan para lograr un perfil objetivo (mezcla/blend comercial).
Envasado: el aceite se embotella y sella en envases especiales que protegen de la luz y aire para su almacenamiento y posterior distribución.
Related Articles
¿Cuál es la diferencia entre el Aceite de Oliva Extra Virgen y el Aceite de Oliva Virgen?
La diferencia principal entre el aceite de oliva extra virgen y aceite de oliva virgen radica en la calidad y la pureza del aceite, que se reflejan en su sabor, aroma, características físicas. Aquí tienes las diferencias claves: 1. Calidad y Pureza: ...¿Cuál es el origen del Aceite de Oliva?
El aceite de oliva tiene un origen muy antiguo y está estrechamente vinculado a la región mediterránea. Se cree que el aceite de oliva se produjo por primera vez en el área que hoy comprende del sur de Turquía, Siria, Israel, Palestina y otras partes ...¿Qué es el AOVE?
AOVE es una sigla que significa "Aceite de Oliva Virgen Extra". Es un término utilizado para referirse a la máxima calidad de aceite de oliva que se produce a través de métodos mecánicos y sin procesos químicos ni calor excesivo. Aquí hay algunas ...Origen de los olivos y principales variedades en Chile
Los olivos son originarios de la región mediterránea y se cultivan desde hace miles de años en países como Grecia, Italia y España. Se cree que los olivos fueron cultivados por primera vez en el levante mediterráneo, en la región que hoy en día es ...¿Cómo conservar el aceite de oliva?
Para conservar el aceite de oliva en buen estado y preservar sus propiedades y sabor, es importante seguir algunas recomendaciones al momento de guardarlo: Almacénelo en un lugar fresco y oscuro, como en un armario o en una despensa. La luz pueden ...