O Canto da CidadeMateé muito mais do que uma bebida no Uruguai, Argentina, Paraguai e sul do Brasil: é um rito social e cultural. Para aqueles que não sabem disso em detalhes:

• O que é isso?Uma infusão preparada com as folhas secas e moídas doCompanheiro de Yerba( ( (Ilex paraguaio), uma árvore nativa da América do Sul. É servido em um recipiente (também chamado fosco) e saboreado com uma lâmpada (bomba: sorvete de metal com filtro).

• Sabor e características:Matte é saboramargo e ervas, lembra um pouco de chá verde forte, com notas defumadas dependendo da secagem. Pode ser adoçado, mas o tradicional é "amor" (sem açúcar).

• Contém cafeína(na matteína é chamado mattein, mas é a mesma molécula) em níveis comparáveis ao chá / café leve. Tambémteobromina(como chocolate) e antioxidantes.

• Efeito:Energizante, mas "par", muitos dizem que não dá bico nervoso como café. Além disso, os goles constantes são tomados, mantendo vigilância prolongada. É por isso que é a empresa de estudantes, trabalhadores, etc., por horas.

• Tradição e social:

  • O fosco é preparado (preparado) e compartilhado em uma roda: uma pessoa "pinker" se prepara e enche de água, bebe o primeiro (ou passa diretamente), depois servindo o volume. É um símbolo de amizade e hospitalidade."Um fosco?"é o convite típico.

  • É tomado em todos os momentos do dia, em casa, escritórios (agora eles têm garrafa térmica elétrica), parques, praias. No Uruguai você vê pessoas com garrafa térmica debaixo do braço e mata na mão andando pela rua.

  • Cozinhar bemé uma mini arte: não queimar a herba, alcançando boas mortes (que não saem "lavadas" imediatamente, procuramos dar vários litros).

• Preparação clássica:

  1. companheiro (recipiente):Abóbora seca tradicional (porongo). Há também madeira (pá sagrada, perfuma) ou metal / cerâmica. Ele cura mais cedo (a abóbora fica úmida um dia para absorver sabores, etc.).

  2. Mate: O que é?O ~3/4 fosco é preenchido com erva seca. Cobre com a mão, gira, treme suave para que a poeira fina caia (então não cobre a lâmpada). A grama é inclinada para 45°, deixando um lado mais vazio.

  3. Água:Temperatura ideal ~ 75-80 °C (não fervida; água fervente queima erva erva e amarga demais). Um jato de água morna é derramado primeiro para hidratar a base (no lado mais vazio), então a lâmpada é inserida nessa lacuna.

  4. Está escorregando: a água é jogada quase até a borda da sheerba, sempre no bulbo molhado / lado para não molhar todo um (para que a infusão de um é mantida. O primeiro fosco é geralmente muito forte e morno (para começar com água não muito quente para não chocar).

  5. O prime pega o primeiro ou passa, e reabastece a água enquanto todo mundo bebe todo o seu fosco (ele até ouve bebido fora do ar = " acabou").

  6. Ele se repete, passando a "redonda". Quando a sheerba não tem mais sabor (lavagem"), a sheerba é alterada.

• Variantes:

  • Doce Mateus:Alguns adicionam açúcar ou adoçante à água ou erva em si. Especialmente pessoas que começam ou a partir de certas áreas (Paraguai).

  • companheiro com yuyos:Eles podem adicionar ervas medicinais (polo, hortelã, cedro) na infusão para sabor e propriedades.

  • Tereré:Versão paraguaia: fosco com água fria ou suco cítrico frio, muito refrescante no calor. A erva-mate especial é usada para tereré (algo diferente).

  • Mateus de leite:Estranho, mas existe: infundir com leite em vez de água (alguns fazem isso para crianças com sabor mais suave e nutritivo).

  • Cozido:"Mudança matada" é como chá: a grama é cozida em água, esgueira, bebida em uma xícara com açúcar ou leite. Popular em certas regiões (e em saquetas).

  • Mate argentino vs uruguaio:Os uruguaios usam fosco menor, enchendo erva, saboreiam água. Argentinos às vezes maiores mata, sua lâmpada às vezes é diferente em forma, a erva argentina tem um pouco mais vara, uruguaio é folha mais pura e sabor mais fino.

• Propriedades e benefícios:

  • Energizante pela cafeína. Ele fica alerta. Embora em fosco seja consumido mais lento, no total uma rodada pode tomar 1/2 litro de fosco ou mais, o que seria equivalente a ~ 100-150 mg de cafeína (bastante), mas em período prolongado.

  • Rico em antioxidantes (polifenóis, saponinas). Potencial anti-inflamatório, vasodilatador leve, tem sido visto reduzindo o colesterol LDL em alguns estudos com animais.

  • Vitaminas: tem B1, B2 e minerais (potássio, magnésio), embora não seja significativo a menos que você tome muito.

  • Digestivo suave (estimulando sucos gástricos), mas com o estômago vazio muito pode causar acidez a sensível.

  • Diurético moderado (cafeína).

  • Social: reduz o stress e a depressão no aspecto comunitário.

  • Cuidados de saúde:MUITO fosco quente foi associado ao aumento do risco de câncer de esôfago em estudos no Uruguai (tomaram quase fervendo 90°C). Em outras palavras, a temperatura constante muito alta pode danificar as membranas mucosas. Portanto, recomenda-se não levá-lo muito quente, espere alguns segundos pela água. Com 70-80°C não há problema.

  • Higiene: Por costume compartilhado, eles podem transmitir mononucleose ou gripe se alguém doente compartilhar uma lâmpada. Atualmente, o compartilhamento com não-coabitantes era retardado. O habitual na confiança não é considerado um grande perigo.

• companheiro vs café / chá:

  • Menos "crash" do que o café dizem muitos, mais sustentados.

  • Particular sabor amargo, você deve tomar o sabor. Não iniciados são muitas vezes fortes por amargura e efeito diurético.

  • A cerimônia fosca é o que a torna especial, não apenas a bebida em si.

• Produtos em ExtraVirgen.Store:

  • Nós trazemosYerba Mate Ilhas Canárias(uruguaya, muito famoso, sem vara). Também Taragüí ou Cruz de Malta (stick sticks) de acordo com estoque.

  • companheiros (destinatários) e lâmpadas: às vezes kits para iniciantes.

  • Mesmo latas de sacos solúveis ou "cooked matança", mas o purista prefere a erva original.

  • E gadgets: garrafa térmica, suporte fosco, etc., há todo um mercado.

  • Rio de Janeiro, Brasil:vendemos yerba gaucha barbacuá (fumado), etc., existem variedades interessantes.

• Introdução:Se você é novo, sugiro:

  • Experimente um fosco primeiro com um pouco de açúcar ou estévia até se acostumar a paladar.

  • Não use água fervente.

  • Comece com 1/4-1/2 garrafa térmica, não jogue um (pode acelerá-lo).

  • Veja se você gosta do sentimento. No início, pode ser tontura leve se não acostumado (de cafeína e taninos em jejum). Pegue-o com um biscoitos ou algo ao lado na primeira vez.

• Cultura Pop:

  • É intangível: um fosco com amigos ao pôr do sol ou na praia é sinônimo de conversa e amizade no Uruguai/Arg.

  • Ele atravessou fronteiras: você vai vê-lo nas mãos de Messi, Suárez, Papa Francisco, atores... tornou-se "cool" levar seu kit fosco.

  • Pesquisadores no Vale do Silício até adotam fosco como "a nova bebida startup" para energia sem ansiedade.

Sumário: Matte é uma tradição ancestral (de guarani eles já beberam infusão diante de colonos) de um pilar social. Vale a pena testar não só por causa de suas propriedades, mas também por se conectar com essa cultura de fraternidade e contemplação que envolve sentar-se e matar. Como é dito:"Matendo, os problemas do mundo estão resolvidos..."