Que tipos de azeite existem?
O Conselho Oleícola Internacional (COI) é uma organização internacional que estabelece normas e regulamentos para a produção e comercialização de azeite.
Segundo o COI, existem quatro categorias de azeite:
- Azeite virgem extra: é o azeite mais puro e da mais alta qualidade. Possui sabor e aroma fortes e acidez inferior a 0,8%.
- Azeite virgem: é o azeite obtido diretamente da azeitona e sem qualquer tipo de processamento. Possui sabor e aroma característicos e acidez inferior a 2%.
- Azeite: é o azeite obtido a partir de azeite virgem e refinado. Apresenta sabor e aroma mais suaves que os do azeite virgem e uma acidez inferior a 1%.
- Azeite refinado: é o azeite obtido a partir do azeite virgem e submetido a um processo de refinação para eliminação de impurezas e resíduos. Apresenta sabor e aroma muito suaves e uma acidez inferior a 1%. É menos saudável que o azeite virgem porque perdeu alguns dos seus nutrientes durante o processo de refinação.
Além das quatro categorias de azeite estabelecidas pelo Conselho Oleícola Internacional (COI), existem outros tipos de azeite como o azeite light, que é um azeite refinado que foi submetido a um processo de destilação para reduzir o seu teor de gordura saturada. e azeites aromatizados, que são azeites virgens ou refinados aos quais foram adicionados sabores naturais ou sintéticos para lhe conferir um sabor especial.
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